誠泰蔭豉-以誠待人,用心做好食品

      誠泰蔭豉創立於西元2007年,因 林朝榕先生承襲祖傳釀造技術,於同年成立誠泰醬油食品商行,便著手進行黑豆製麴發酵,始有蔭豆豉及黑豆蔭油等系列產品銷售,並於西元2014年因應食品安全法規及市場通路需求,取得臨時工廠登記。

      除了醬油系列產品,我司亦研發多款調理醬料及罐頭等產品,也有OEM及ODM客製化產品,後因應內外銷業績穩健成長,有擴廠之需,便於西螺福田工業區購置工業用地,興建廠房,採購自動化醬油充填設備、自動真空封蓋機、新型隧道式殺菌設備及高溫高壓滅菌釜等設備,成立誠泰食品有限公司,於西元2019年取得工廠登記,並於西元2020年通過ISO 22000及HACCP食品安全管理系統雙驗證。

      時光荏苒,歲月如梭,十幾年來我們秉持著:以誠待人,用心做好食品的態度來經營,一路走來,始終如一;放眼未來,我們將持續秉持這種態度,來服務國內外更多消費客群,讓我們的產品成為您餐桌上美味的佳餚,做在我手,嚐在您口,甘在心頭。

傳統釀造法醬油

以黃豆或脫脂黃豆片,加入小麥進行蒸煮或焙炒;後製麴、加入鹽水入發酵槽,並接種酵母菌及乳酸菌發酵而成;另外,則以黑豆經蒸煮、製麴、入甕日曝發酵,調煮而成。黑豆蔭油相傳為鄭氏治台時期傳入,後有業者將糯米勾芡加入,而成為黑豆蔭油膏。因此,釀造醬油可區分為豆麥醬油及黑豆蔭油二大類別。

水解醬油 (化學法、酸水解法)

以植物性蛋白質經鹽酸分解、中和而成的胺基酸液調製而成,曾造成食安事件之單氯丙二醇便是此種製程所產生,然而除了特定低價位醬油外,一般並不會只有胺基酸液製成之產品,會加入部分生醬油調合,且因其含有刺激性味道,無法有釀造醬油特有之風味,故漸漸淡出市場產品。

混合法醬油 (調合醬油)

是以上述二種方法生產之原料混合,所生產出的醬油產品,依不同比例混合、調製而成,又稱為調合醬油。

速成醬油

將胺基酸液加入醬油醪或生醬油,經發酵過程後,再調製成之產品。(目前國內已較少廠商使用此種製法)